Техника заваривања улонг чаја: Гонгфу Ча метода

Метода Гонгфу Ча истиче се као традиционалан начин припреме улонг чаја из Кине, фокусирајући се на прецизну контролу и ослобађање максималног укуса. Овај чланак истражује како функционише Гонгфу Ча, обухватајући све од специјалног чајног сервиза који је потребан, избора квалитетних листова, до правилних корака током процеса квашења. Процес подразумева више краћих инфузија које постепено отварају различите слојеве укуса чаја. За свакога ко жели да ужива у улонг чају на потпуно нов начин, усвајање ових техника може претворити обичне шољице у нешто заиста изузетно. Чак и они који су нови у пићу чаја могу пронаћи да су заробљени након што испробају овај приступ.

Разумејте Улонг Чај

Oolong se nalazi negde između zelenog i crnog čaja, pošto se tokom prerade samo delimično oksiduje. Ono što čini oolong toliko zanimljivim je to koliko se ukus menja u zavisnosti od tačne količine oksidacije i vrste prerade koja se koristi. Neki uzorci imaju prelepe cvećaste note pomiješane sa voćnošću, dok drugi razvijaju dublje, tostirane arome koje se zaista ističu. Zato se pravi ljubitelji čaja često okrenu oolongu. Kako bi se izvuklo najbolje iz oolonga, mnogi ljudi se zaklinju u Gongfu Cha metodu – što u kineskom jeziku znači „vešto pravljenje čaja“. Ovaj pristup omogućava da se sve te složene arome oslobode pravilnim prekom, nešto što kod običnog prelivanja nije moguće postići.

Osnovna alata za Gongfu Cha

Припрема улонг чаја на начин гонгфу ча захтева неколико основних предмета. Већина људи бира између јишкинг чайника и оно што се назива гајван, који је у основи поклопац кинеске посуде. Подлога за чај на коју се постављају сви предмети прикупља преливање, док добра кана загрева воду. Чаше за укус завршавају поставку. Многи љубитељи чаја заклињу се у јишкинг чайнике јер они током времена упијају богате ароме, чинећи да сваки наредни слање буде боље него претходно. За друге, гајван чини чудеса јер пружа потпуну контролу током припреме и истиче ону чудесну арому чаја. Неки стварни брзавци такође улажу у термину за чај и термометар. Ови уређаји осигуравају да се користи тачна количина лишћа и да вода достиже управо праву температуру, нешто што чини сву разлику када се покушава да се постигне ону аутентичну профил укуса.

Избор правог улонг чаја

Korišćenje prave u long čaja zaista čini ogromnu razliku kada se pravi gong fu ča. Neki od najkvalitetnijih čajeva dolaze sa veoma specifičnih lokacija u Kini, poput Tieguan'ina koji se gaji u pokrajini Anxi ili poznatih listova Da Hong Pao iz oblasti planine Vuji. Većina entuzijasta za čaj preferira listić čaj umesto kesica jer se listovi u tom slučaju mogu pravilno osloboditi tokom cedjenja i time osloboditi mnogo bogatiji ukus i miris. Kada kupujete čaj, proverite da li listovi izgledaju netaknuti i svetlo obojeni, jer to obično znači da su sveži i od dobrog kvaliteta. Ispitivanje različitih vrsta u long čaja je takođe deo zabave. Svaka vrsta ima svoje jedinstvene karakteristike, pa probanje različitih vrsta pomaže da se razvije osećaj za one koji najbolje odgovaraju određenim metodama i priboru za cedjenje.

Korak po korak uputstvo za kuhanje čaja

Започните са правом количином листа чая. За стандардни чайник од 150 ml или Гајван, циљајте око 5 до 8 грама улонг чая. Неки људи воле више, други мање, у зависности од тога колико јако желе да им буде чај. Даље, загрејте воду на температуру између 90 и 95 степени Целзијуса, што одговара отприлике 194 до 203 степена по Фаренхајту. Већина улонга најбоље функционише на овим температурама, јер се извлаче сви нежни ароме, а без горког укуса. Пре квашења, пресушијте листове кратким прањем малим количином топле воде. То их буди и уклања прашину која се могла помешати током процеса производње. Сада сипајте правилно загрјану воду преко пресушених листова док нису потпуно потопљени. Оставите да одстоји око пола минута до један минут за први круг. Свако наредно квашење може бити дуже, додајући још 15 секунди или више сваки пут. Када је чај готов, сипајте га у појединачне шоље, тако да свако добије исти укус. Уживате тренутак да заправо осетите мирис и укус. Са сваким новим квашењем, приметите како се карактер чая мења и развија током процеса.

Kulturna važnost Gongfu Cha

Гонгфу Ча није само начин на који се прави чај, већ представља и нешто дубље, као присуство у тренутку и заиста осећајуће укусите оно што се дешава. Када неко вежба ову методу, природно почиње да се креће спорије, примећује укусе и мирисе које би иначе могао да пропусти, скоро као поновно повезивање са местом одакле листови потичу. За многе кинеске породице, поступак по којем се чај сервира коришћењем технике Гонгфу Ча дуго је био начин да се гости поздраве у њиховим домовима, показујући искрену бригу и разумевање. Зато се ове сесије често одвијају на породичним састанцима или посебним догађајима када људи желе да успоставе значајну везу. Са растућим интересовањем све већег броја људи широм света за различите врсте чаја последних година, Гонгфу Ча нуди практичан начин да се истраже традиције које стоје у позадини Улонг сорти без осећаја да се притискају тежином вековне историје одједном.

Industrijski trendovi i budući pravci

Међународна захтевност за висококвалитетним улонг чајем налази се у порасту, што је изазвало интересовање за одрживе и органски начин производње чаја код гајитеља. Свe више купаца жели да зна тачно одакле потиче њихов чај, па се стога уочава формирање директних веза између оних ко израђују чај и оних ко га купује на велико. Традиционална кинеска уметност припреме чаја Гонгфу Ча је такође добила на значају у последње време, чиме су настала разна радионица и дегустација по свету. Страстени присталице улонг чаја се окупљају на овим скуповима да би делегајали приче и технике. За предузећа која производе улонг чај и желе да остану у кораку са трендовима, прилагођавање овим променама није више само предност, већ је постало неопходно да би се одржали конкуренти на тржишту које се брзо мења.